Kahvi ja tee ovat hyviä tuotteita tilattavaksi edullisesti, koska ne säilyvät avaamattomina pitkään ja niitä kuluu tasaisesti. Alennetuissa erissä on usein kahvia, jonka pakkaus on uudistunut tai jonka päiväys lähestyy, sekä erikoisteetä, jota ei ole kokeiltu ennen.
Kahvin valinnassa ratkaisevat paahtoaste, papujen ja jauhatuksen sopivuus omaan keittimeen sekä tuoreus. Teessä tärkeintä on laatu, eli irtoteetä vai pusseja, sekä oikea veden lämpötila ja haudutusaika. Molemmissa kannattaa vertailla kilohintaa, sillä pakkauskoot vaihtelevat paljon.
Tämä opas käy läpi perusasiat kategorian kahvit ja teet tuotteiden vertailuun.
Paahtoaste
Paahtaminen kehittää kahvipavun maun. Mitä pidempään papua paahdetaan, sitä tummemmaksi se muuttuu.
| Paahto | Maku | Sopii |
|---|---|---|
| Vaalea | Hapokas, hedelmäinen, kevyt | Suodatinkahvi, perinteinen suomalainen kahvi |
| Keskitumma | Tasapainoinen, pehmeä, hieman suklainen | Suodatin, pressopannu, monitoimikeitin |
| Tumma | Täyteläinen, paahteinen, vähemmän hapokas | Espresso, mokkapannu, maitokahvit |
Suomessa paahtoaste merkitään usein pakkaukseen numerolla, jossa pienempi numero tarkoittaa vaaleampaa paahtoa. Valmistajien asteikot eivät ole täysin samoja, joten vertaa myös makukuvausta.
Papuina vai jauhettuna
Kokonaiset pavut säilyttävät aromin pidempään, koska jauhaminen kasvattaa pinta-alaa ja aromit haihtuvat nopeammin. Jos sinulla on mylly, osta papuja ja jauha juuri ennen keittämistä.
Valmiiksi jauhettu kahvi on helppo, mutta valitse jauhatus keittimen mukaan:
- Karkea: pressopannu ja kylmäuutto.
- Keskikarkea tai suodatinjauhatus: suodatinkeitin ja käsin suodatus.
- Hieno: espressokeitin ja mokkapannu.
- Pikakahvi: kuivattua valmista kahvia, joka liukenee kuumaan veteen.
Väärä jauhatus näkyy kupissa: liian karkea tekee kahvista laihaa, liian hieno kitkerää.
Kahvin keittäminen
Hyvä kahvi syntyy oikeasta suhteesta kahvia ja vettä. Noudata pakkauksen annosohjetta ja säädä sitten makusi mukaan. Puhdista keitin säännöllisesti, sillä vanha kahvirasva ja kalkki tekevät kahvista kitkerää. Käytä raikasta kylmää vettä, äläkä pidä kahvia lämpölevyllä pitkään, koska maku muuttuu karvaaksi.
Teen valinta
Tee jaetaan pääryhmiin sen mukaan, miten lehtiä käsitellään:
- Musta tee on hapetettu kokonaan. Maku on vahva ja kofeiinia on enemmän.
- Vihreä tee ei ole hapetettu. Maku on raikas ja ruohoinen.
- Valkoinen ja oolong-tee ovat välimuotoja.
- Yrttitee ja rooibos eivät ole teepensaasta, ja ne ovat yleensä kofeiinittomia.
Maustetut teet, kuten marja- tai inkivääriteet, ovat usein mustan tai vihreän teen ja aromien yhdistelmiä. Pyramidipusseissa on yleensä isompia lehtiä kuin tavallisissa teepusseissa, mikä antaa enemmän makua.
Haudutus
- Musta tee: lähes kiehuva vesi, haudutus muutaman minuutin.
- Vihreä tee: hieman jäähtynyt vesi, noin 70-80-asteinen, ja lyhyempi haudutus. Liian kuuma vesi tekee vihreästä teestä kitkerää.
- Yrttitee: kiehuva vesi ja pidempi haudutus.
Noudata silti pakkauksen ohjetta, sillä tuotteet eroavat toisistaan.
Luomu ja reilu kauppa
Kahvi- ja teepakkauksissa näkyy usein sertifiointimerkkejä. Luomumerkki kertoo, että tuote on tuotettu EU:n luomusäädösten mukaisesti. Reilu kauppa (Fairtrade) ja Rainforest Alliance liittyvät viljelijöiden olosuhteisiin ja ympäristöön. Merkit eivät sinänsä kerro mausta, mutta ne auttavat, jos tuotannon tavalla on sinulle merkitystä. Alennetuissa erissä on usein myös luomukahvia ja -teetä, kun pakkaus uudistuu.
Säilytys
Kahvin ja teen viholliset ovat ilma, valo, kosteus ja lämpö.
- Säilytä kahvi tiiviissä purkissa viileässä ja pimeässä kaapissa.
- Älä säilytä avattua kahvia jääkaapissa, sillä se voi imeä kosteutta ja hajuja.
- Pidä tee erillään voimakkaista mausteista, koska lehdet imevät hajuja.
- Käytä avattu jauhettu kahvi muutamassa viikossa, niin maku pysyy parhaana.
Kahvi ja tee eivät pilaannu nopeasti, mutta maku laimenee ajan myötä. Siksi parasta ennen -päiväyksen ohittanut kahvi on yleensä turvallista, mutta voi maistua vanhalta. Lue lisää päiväyksistä oppaasta parasta ennen vai viimeinen käyttöpäivä.
Hinta ja kofeiini
Vertaa kahvin hintaa kilohintana ja teen hintaa pussia tai grammaa kohden. Isompi pakkaus on usein edullisempi, mutta vain jos ehdit käyttää sen ennen kuin aromi haihtuu.
Kofeiinia on kahvissa ja teessä vaihtelevasti. Raskaana olevia ja imettäviä neuvotaan kohtuullistamaan kofeiinin saantia. Kysy tarvittaessa neuvolasta tai lääkäriltä.
Kahvin kanssa maistuvat keksit ja muut leivonnaiset ja välipalat, joista kerrotaan lisää oppaassa keksit ja näkkileivät.
Pikakahvi, kahvikapselit ja maitokahvit
Pikakahvi on kätevä mökillä, töissä ja matkoilla. Siitä on saatavilla myös maustettuja ja maitojauhetta sisältäviä versioita, kuten latte- ja cappuccinojauheet. Ne sisältävät usein sokeria ja maitoa, joten tarkista ainesosat, jos vältät maitoa. Kauramaitoon perustuvat pikalattet sopivat maidottomaan ruokavalioon, mutta tarkista silti allergeenit.
Kahvikapseleissa annoksen hinta on yleensä selvästi suurempi kuin suodatinkahvissa. Vertaa kapselin hintaa ja tarkista, että kapseli sopii omaan keittimeesi.
Jääkahvi ja jäätee
Kesällä kahvia ja teetä voi nauttia kylmänä. Kylmäuutettu kahvi tehdään karkeasta jauheesta, joka uutetaan kylmässä vedessä jääkaapissa useita tunteja. Jäätee syntyy, kun vahvaksi haudutettu tee jäähdytetään ja tarjoillaan jäiden kanssa. Valmiita kylmiä juomia löydät kategoriasta virvoitusjuomat.
Pikamuistilista
- Valitse paahtoaste maun ja keittimen mukaan.
- Osta papuja, jos sinulla on mylly.
- Valitse jauhatus keittimen mukaan.
- Hauduta vihreä tee hieman jäähtyneellä vedellä.
- Säilytä tiiviisti, viileässä ja pimeässä, ei jääkaapissa.
- Vertaa kilohintaa ja osta sopiva määrä.
Usein kysyttyä
Kumpi sisältää enemmän kofeiinia, vaalea vai tumma paahto?
Erot ovat pieniä. Paahtoaste vaikuttaa enemmän makuun kuin kofeiinimäärään. Kofeiinin määrään vaikuttavat enemmän kahvilaji, annoksen koko ja valmistustapa.
Voiko kahvia pakastaa?
Avaamattoman pakkauksen voi pakastaa, mutta pakastetusta kahvista ei kannata ottaa annoksia toistuvasti, sillä lämpötilan vaihtelu tuo kosteutta. Tavallisesti viileä ja pimeä kaappi riittää.
Mitä teepussin päällä oleva aromi tarkoittaa?
Maustetuissa teissä on lisätty aromeja, kuten marjaa, sitrusta tai mausteita. Ainesosaluettelosta näet, mihin teelaatuun aromit on lisätty ja onko joukossa esimerkiksi kuivattuja marjoja.
